New York cheesecake

New York cheesecake
  • 6
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:45
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 8.3
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 100 g zandkoekjes, verkruimeld
  • 40 g boter, gesmolten
  • 750 g roomkaas
  • 150 g suiker
  • 2 afgestreken eetlepels bloem
  • geraspte schil van ½ citroen (of meer, als je dat lekker vindt)
  • 1 theelepel vanille-extract of de zaadjes van ½ vanillestokje
  • 3 eieren en 2 eidooiers
  • 125 g volle crème fraîche

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Knip twee repen van ongeveer 8 cm breed uit een stuk bakpapier, bekleed daarmee de binnenkant van de opstaande rand van de taartvorm en plak ze met boter aan de rand vast. Ze moeten ongeveer 3 cm boven de rand uitsteken.

Voeg voor de bodem de gesmolten boter toe aan de verkruimelde zandkoekjes, verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Zet 10 à 15 minuten in de oven. Zet daarna de oven hoger op 200 °C.

Klop de roomkaas 30 seconden met een handmixer of in een keukenmachine, zodat hij mooi glad wordt. Voeg vervolgens één voor één de ingrediënten toe, waarbij je telkens eventjes klopt: de suiker, de bloem, de citroenrasp, de vanille en dan één voor één de eieren en de eidooiers. Eindig met de crème fraîche, terwijl je net genoeg klopt om het er goed doorheen te mengen.

Schenk het mengsel in de vorm en zet in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 100 °C, en laat 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan, met de deur op een kiertje.

Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in de koelkast zet. Wacht ten minste 12 uur, zo mogelijk een hele dag alvorens hem op te dienen: daar wordt de cheesecake alleen maar lekkerder van.

Extra benodigd

Bakpapier, taartvorm (Ø 20 cm) met een hoge rand, licht ingevet, zo mogelijk een springvorm, handmixer of keukenmachine

Kookboek

Het recept 'New York cheesecake' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cheesecake van Keda Black

Cheesecake

Keda Black

Dit boekje zit tjokvol lekkere recepten met verse kaas, bijvoorbeeld voor gebakken cheesecakes, kwarktaarten en roomtaarten met mascarpone of ricotta... lees verder

© Uitgeverij Becht.

reacties op dit recept

Heerlijk ! Heb er 2 gemaakt in 1 week.. en mijn vrienden en collega's waren vol lof over deze heerlijke verrassing. De cake had ik afgemaakt met slagroom en aardbeien ! Een aanrader, en helemaal niet duur om te maken !
- Henk
Ik zou graag willen weten wat voor roomkaas er is gebruikt in dit recept. gr els
- els
Ik heb er 2 weken geleden 1 gemaakt en is goed gelukt om je vingers bij af te likken zo lekker was de cheese cake. Was ook gelijk op de andere dag. Het is zeker aan te raden om het zelf te maken.
- G.J.C
@ els : Ik heb MonChou roomkaas gebruikt die je gewoon bij de Appie kunt kopen. De meeste roomkazen bevatten kruiden, knoflook e.d. Vermijd die want dat smaakt nergens naar in dit (overigens heerlijke) recept.
- Olav
Hallo allemaal. Recept uitgeprint en morgenvroeg aan de slag zodat dieze cheesecake klaar is voor de kinderen uit school komen. Ik laat nog wel horen hoe die is geworden :)
- Laurinda
Ben ik weer :^) ik lees net dat de cheescake 12 uur moet staan, nou dan ga ik maar aan de slag als de kids de taart morgenmiddag willen eten.
- Laurinda
Het smaakt een beetje naar citroenkwarktaart! Echt superlekker en het vult goed!
- Loes
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken