New York cheesecake

New York cheesecake
  • 6
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:45
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.6
    obv 37 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 100 g zandkoekjes, verkruimeld
  • 40 g boter, gesmolten
  • 750 g roomkaas
  • 150 g suiker
  • 2 afgestreken eetlepels bloem
  • geraspte schil van ½ citroen (of meer, als je dat lekker vindt)
  • 1 theelepel vanille-extract of de zaadjes van ½ vanillestokje
  • 3 eieren en 2 eidooiers
  • 125 g volle crème fraîche

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Knip twee repen van ongeveer 8 cm breed uit een stuk bakpapier, bekleed daarmee de binnenkant van de opstaande rand van de taartvorm en plak ze met boter aan de rand vast. Ze moeten ongeveer 3 cm boven de rand uitsteken.

Voeg voor de bodem de gesmolten boter toe aan de verkruimelde zandkoekjes, verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Zet 10 à 15 minuten in de oven. Zet daarna de oven hoger op 200 °C.

Klop de roomkaas 30 seconden met een handmixer of in een keukenmachine, zodat hij mooi glad wordt. Voeg vervolgens één voor één de ingrediënten toe, waarbij je telkens eventjes klopt: de suiker, de bloem, de citroenrasp, de vanille en dan één voor één de eieren en de eidooiers. Eindig met de crème fraîche, terwijl je net genoeg klopt om het er goed doorheen te mengen.

Schenk het mengsel in de vorm en zet in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 100 °C, en laat 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan, met de deur op een kiertje.

Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in de koelkast zet. Wacht ten minste 12 uur, zo mogelijk een hele dag alvorens hem op te dienen: daar wordt de cheesecake alleen maar lekkerder van.

Extra benodigd

Bakpapier, taartvorm (Ø 20 cm) met een hoge rand, licht ingevet, zo mogelijk een springvorm, handmixer of keukenmachine

Kookboek

Het recept 'New York cheesecake' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cheesecake van Keda Black

Cheesecake

Keda Black

Dit boekje zit tjokvol lekkere recepten met verse kaas, bijvoorbeeld voor gebakken cheesecakes, kwarktaarten en roomtaarten met mascarpone of ricotta... lees verder

© Uitgeverij Becht.

reacties op dit recept

Heerlijk ! Heb er 2 gemaakt in 1 week.. en mijn vrienden en collega's waren vol lof over deze heerlijke verrassing. De cake had ik afgemaakt met slagroom en aardbeien ! Een aanrader, en helemaal niet duur om te maken !
- Henk
Ik zou graag willen weten wat voor roomkaas er is gebruikt in dit recept. gr els
- els
Ik heb er 2 weken geleden 1 gemaakt en is goed gelukt om je vingers bij af te likken zo lekker was de cheese cake. Was ook gelijk op de andere dag. Het is zeker aan te raden om het zelf te maken.
- G.J.C
@ els : Ik heb MonChou roomkaas gebruikt die je gewoon bij de Appie kunt kopen. De meeste roomkazen bevatten kruiden, knoflook e.d. Vermijd die want dat smaakt nergens naar in dit (overigens heerlijke) recept.
- Olav
Hallo allemaal. Recept uitgeprint en morgenvroeg aan de slag zodat dieze cheesecake klaar is voor de kinderen uit school komen. Ik laat nog wel horen hoe die is geworden :)
- Laurinda
Ben ik weer :^) ik lees net dat de cheescake 12 uur moet staan, nou dan ga ik maar aan de slag als de kids de taart morgenmiddag willen eten.
- Laurinda
Het smaakt een beetje naar citroenkwarktaart! Echt superlekker en het vult goed!
- Loes
Zoals ie bedoeld is! P.S. wanneer de cheesecake nog warm is deze ook erg lekker.
- Geert-Jan
Hoi ik heb vanavond voor het eerst de cheesecake Gemaakt maar hij is niet bruin geworden zoals op het plaatje? Heb ik dan wat verkeerd gedaan? Groetjes lotte
- Lotte
Hallo, ik heb iets nieuws uitgeprobeerd en wil het jullie niet onthouden. Ik klop alle eiwitten stijf en schep dat als laatste door de vulling. Zo wordt de cheesecake een stuk luchtiger. Ook doe ik er de rasp van een hele citroen doorheen. En dan ook nog wat citroensap. Echt heel erg lekker. Nu moet ik hem echt bijna voor iedere gelegenheid maken. Een supertaart!
- Annemiek
Helaas staat er niet bij dat je de bodem uit de oven moet halen voordat hij hoger gaat. Gelukkig had ik dit recept al gemaakt van Gordon Ramsay wat duidelijker is en heel erg lekker (ook op deze site).
- Carla
Ik gebruik altijd roomkaas met ananas, klinkt als een rare combinatie maar vind het echt super lekker!
- Daphne
Ik heb het geprobeerd en het is gelukt. Alleen ik kon geen roomkaas vinden zonder kruiden enzo. Maar ondanks die kruiden vond ik het wel erg lekker. Weet iemand bij welk merk ik moet kijken voor roomkaas zonder kruiden?
- jessica
ik heb ff een vraagje; na 15 minuten op 180 graden moet de oven op 200 en moet je de vulling gaan maken. Ik neem aan dat de bodem er dan weer even uit gaat??? Willem
- willem
Heerlijk recept, maar... de cheesecake in UK en USA hebben altijd zo'n heerlijk krokante bodem. Mijn bodem (van volkoren digestives o.i.d.) is lekker, maar niet krokant. Iemand enig idee waar dat aan ligt? Ik bak de bodem vooraf 15 minuten op 150 graden volgens recept van Donna Hay. Marianne
- marianne
Tip: gebruik jodekoeken in plaats van zandkoekjes. Heel lekker!!! Top recept!!! Iedereen vond hem heerlijk!
- Linda
Heb inmiddels de taart in de koelkast staan... ben erg benieuwd! doe je er nog iets op? of eet je de taart zo? op foto's zie je nl vaak dat er vruchtjes (bv kersen) op de taart zitten.
- karien
Heb bastognekoek voor de bodem gebruikt, echt vanillemerg, dit is een prima recept!
- Petra
Enne... Gebruik mon chou en haal de bodem er na tien minuutjes uit terwijl je de vulling maakt.
- Petra
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken