Kaaskoekjes

Ingrediënten

• 250 g tarwebloem
• snufje cayenne- of chilipeper naar smaak
• 150 g zachte boter
• 250 g oude Goudse kaas, fijngeraspt

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng de tarwebloem met de cayennepeper in een kom. Doe de boter en kaas erbij met 1 eetlepel koud water en kneed tot een deeg. Als het erg brokkelig is, doe je er iets meer water bij. Maak van het deeg kleine balletjes ter grootte van hazelnoten en schik ze met voldoende tussenruimte op 2 met bakpapier beklede bakplaten.

Bak de bolletjes 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Van te lang bakken wordt de kaas bitter. Eet ze versgebakken bij een lekker drankje rond borreltijd, zoals een glas rode wijn.

Extra benodigd

Bakpapier

Opmerking

Deze kaaskoekjes zijn in een wip gemaakt en nog sneller van de schaal verdwenen. Ze zijn vooral vers uit de oven lekker, lauwwarm bij een goed glas wijn. Je kunt er naar hartenlust mee variëren: stengels en vierkanten maken in plaats van bolletjes, sesam- of maanzaad erover strooien voor het bakken, enzovoort. Verlies alleen niet uit het oog dat het succes ervan staat of valt met de kwaliteit van de kaas en boter, want veel meer zit er niet in! Het recept is makkelijk te halveren voor kleine huishoudens.