Magere quiche lorraine

Ingrediënten

• 60 g halvarine/minarine
• 1 eidooier
• 120 g bloem

• voor de vulling
• 100 g magere bacon, in blokjes
• 2 middelgrote eieren + 1 eiwit
• 100 g light room (tot 8% vet)
• 400 g magere kwark

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe voor het deeg de halvarine/minarine, een mespunt zout en de eidooier in een kom en kneed alles goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed alles met de hand in 3 tot 4 minuten tot een soepel deeg.

Bak in een pan met antiaanbaklaag de in blokjes gesneden bacon knapperig, zodat de quiche een lichte rooksmaak krijgt.

Klop in een kom de eieren en het eiwit los, voeg de room, de kwark en de peper toe. Verdeel de blokjes bacon over de deegbodem en schenk er het eimengsel over. Bak de quiche 40 minuten in het midden van de oven.

Extra benodigd

Springvorm