okoko receptenreceptcarpacciocarpacciocarpaccio met venkelsalade

Carpaccio met venkelsalade

Carpaccio met venkelsalade
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 1
    uur wachten
  • waardering7.7
    obv 9 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Italiaans

bevat per portie

  • 330 kcal

Ingrediënten

  • 400 g ossenhaas
  • 2 middelgrote venkelknollen, in dunne reepjes
  • 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
  • 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ theelepel suiker
  • ½ theelepel dijonmosterd
  • 80 ml olijfolie

Voorbereiden

Verwijder eventueel vet van de ossenhaas, wikkel hem stevig in plasticfolie en laat hem ongeveer 1 uur in de vriezer staan, of tot hij gedeeltelijk bevroren is.

Bereiden

Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de ossenhaas.

Meng voor de venkelsalade alle overige ingrediënten in een middelgrote kom.

Schik de plakjes carpaccio in één laag op vier borden en verdeel de venkelsalade erover. Serveer de carpaccio desgewenst met knapperig Italiaans brood.

Extra benodigd

Plasticfolie

Kookboek

Het recept 'Carpaccio met venkelsalade' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Italiaans van diverse auteurs

Italiaans

diverse auteurs

De Italiaanse keuken is een van de bekendste ter wereld. Niet alleen de diverse soorten pasta's en pizza's komen ervandaan, maar wat dacht u van bruschetta... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken