okoko receptenreceptcarpacciocarpacciocarpaccio van wildzwijnfilet en kumquat

Carpaccio van wildzwijnfilet en kumquat

Carpaccio van wildzwijnfilet en kumquat
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 4
    uur wachten
  • waardering8.1
    obv 10 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 200 g wildzwijnfilet
  • 16 kumquats
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 blaadjes eikenbladsla
  • 4 blaadjes frisée
  • olijfolie

Voorbereiden

Bak de wildzwijnfilet even aan in wat olie. Rol het vlees daarna strak op in plasticfolie en leg het 4 uur in de diepvries.

Bereiden

Snij het vlees in hele dunne plakjes en verdeel die over vier borden.

Breng 500 ml water met de suiker aan de kook en leg er de kumquats in. Laat 15 minuten op laag vuur trekken en haal de vruchten eruit. Snij ze in plakjes en leg ze op het vlees.

Leg de sla in het midden van de borden en bestrijk het vlees met 1 eetlepel olijfolie. Strooi er wat zout over en peper uit de molen.

Extra benodigd

Plasticfolie

Kookboek

Het recept 'Carpaccio van wildzwijnfilet en kumquat' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Carpaccio! van Thea Spierings

Carpaccio!

Thea Spierings

'Carpaccio!' bevat 80 verschillende carpacciorecepten. Heerlijke gerechten die u kunt serveren als hapje, voorgerecht of als onweerstaanbaar nagerecht... lees verder

© Caplan Books.

reacties op dit recept

  • Nog geen reacties...

reactie toevoegen

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek New York

    New York

    Zin in een bagel, een cheesecake of een matza ball soup? In dit prachtige kookboek vind je maar liefst 130 typische New Yorkse... bekijk 'New York'

  • Kookboek Pizza de luxe

    Pizza de luxe

    Pizza wordt niet echt als culinair hoogstaand beschouwd... maar wacht tot je een pizza uit 'Pizza de luxe' klaarmaakt... bekijk 'Pizza de luxe'

  • Kookboek Snel klaar

    Snel klaar

    Lekker, gezond en zó klaar. Te drukke agenda om te koken? Dit boek bewijst dat je in enkele minuten een lekkere en gezonde maaltijd... bekijk 'Snel klaar'

bekijk alle kookboeken