okoko receptenreceptcarpacciocarpacciorundercarpaccio met rucola, parmezaanse kaas en aioli

Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas en aioli

Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas en aioli
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 13 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Italiaans

bevat per portie

  • 529 kcal

Ingrediënten

  • 400 g ossenhaas, bijgesneden
  • 80 g (wilde) rucola
  • 100 g geschaafde Parmezaanse kaas
  • voor de aioli
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook, in vieren
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel dijonmosterd
  • 125 ml olijfolie

Voorbereiden

Wikkel het vlees strak in huishoudfolie en leg het 1 uur in de diepvries, tot het deels bevroren is.

Bereiden

Maak de aioli. Meng in een keukenmachine het ei, de knoflook, het citroensap en de mosterd. Schenk terwijl de motor draait de olie er in een dunne, gelijkmatige straal bij tot de aioli iets dikker wordt.

Verwijder de folie van het vlees en snijd het vlees met een scherp mes in zo dun mogelijke plakken. Verdeel de plakjes over vier borden. Verdeel de rucola en kaas over de carpaccio en druppel de aioli erover.

Extra benodigd

Huishoudfolie, keukenmachine

Kookboek

Het recept 'Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas en aioli' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Tapas van diverse auteurs

Tapas

diverse auteurs

Tapas zijn kleine hapjes waarmee u een heerlijke maaltijd kunt samenstellen of serveren op een feestje. Van de Mediterranee tot Azië of het Midden-Oosten, in dit... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken