okoko receptenreceptchefsbill grangerpavlova met romige yoghurt en aardbeien van bill granger

Pavlova met romige yoghurt en aardbeien van Bill Granger

Pavlova met romige yoghurt en aardbeien van Bill Granger
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:30
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.7
    obv 10 waarderingen
  • Nagerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • 6 eiwitten
  • ¼ theelepel cremor tartari
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels arrowroot
  • 2 theelepels wittewijnazijn
  • 250 ml slagroom
  • 125 ml yoghurt
  • 250 g aardbeien, van kroontjes ontdaan en eventueel gehalveerd
  • 1 eetlepel poedersuiker

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel op het papier van ongeveer 20 cm doorsnee.

Bereiden

Klop de eiwitten, cremor tartari en vanille in een schone, droge kom tot zich pieken vormen. Voeg de suiker lepel voor lepel toe onder voortdurend kloppen tot de meringue glanzend is en dik. Roer de maïzena erdoor plus het arrowroot en de wijnazijn. Schep de meringue binnen de cirkel op het bakpapier en zet het bakblik in de oven. Zet de oven onmiddellijk op 120 °C en bak de pavlova 1 uur en 20 minuten of tot de buitenkant stevig maar niet bruin is. Zet de oven uit, laat de pavlova erin staan met de deur open tot hij helemaal is afgekoeld. Meng de slagroom met de yoghurt. Haal de aardbeien door de poedersuiker. Schep de yoghurt over de pavlova, doe er de aardbeien op en serveer.

Extra benodigd

Bakplaat

Kookboek

Het recept 'Pavlova met romige yoghurt en aardbeien van Bill Granger' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek In de keuken van Bill Granger

In de keuken

Bill Granger

Dit is alweer het vierde boek van de succes-
volle Australische kok Bill Granger. Het is een fris en dynamisch boek met prachtige foto's in reportagestijl, die het koken... lees verder

© Terra Lannoo.

reacties op dit recept

Heb meer een vraag dan een reactie: wat is cremor tartari en waar kan ik het kopen?
- Brigitte
Cremor tartari is wijnsteen. Je kunt het vervangen door bakpoeder.
- redactie okoko recepten

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken