Courgette salade met toast en alikruiken

Bereiden

Was de courgettes en rasp ze. Was de alikruiken zorgvuldig en leg ze in een pan met kokend water: voeg royaal geplette peperkorrels en de laurier en tijm toe. Zet het vuur uit zodra het water weer aan de kook is en laat de alikruiken in het water afkoelen. Laat ze uitlekken en haal de slakken uit hun huisjes.

Rooster de sneetjes brood en bestrijk ze met de vinaigrette. Leg de slakken erop en bestrooi met fleur de sel en versgemalen peper.

Bak de spekjes in een koekenpan en blus ze in de hete pan af met de aziin.

Schep dit hete mengsel over de courgettes, die daardoor iets gaar worden. Breng alles op smaak met zout en peper. Voeg de gekozen kruiden toe en meng ze erdoor. Serveer de salade lauwwarm en geef de toast met alikruiken erbij.