groene kool recepten

Groene kool rolletjes

Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Neem 20 mooie, grote bladeren van 2 groene kolen. Laat deze in gedeelten in het kokende water zacht worden. Spoel ze direct af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd het binnenste van 1 kool in ragfijne reepjes. Pel 1 ui en snipper deze heel fijn. Schil 2 appels en rasp ze grof. Schep in een kom de fijngesneden kool, ui, appel, 2 theelepels tijm en 2 theelepels karwijzaad door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Spreid de groene koolbladeren uit. Snijd de harde stronken wigvormig weg. Schep het kool-appelmengsel in het midden op de bladeren. Vouw de zijkanten van de koolbladeren over de vulling en rol de bladeren stevig op. Vet een lage ovenschaal in en leg de koolrolletjes er dicht tegen elkaar in. Schenk 150 ml droge witte wijn en 150 ml bouillon erin en verdeel 50 g boter in vlokjes erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat de groene kool rolletjes in ca. 1 uur gaar worden. Verwijder eventueel na 45 minuten het folie, zodat het teveel aan vocht kan verdampen.