Patatas bravas (tapas)

Patatas bravas (tapas)
  • 6
    porties
  • 0
    min voorbereiden
  • 55
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.2
    obv 10 waarderingen
  • Hapje
  • Vegetarisch
  • Spaans

Ingrediënten

  • 500 g bloemige aardappelen
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gekneusd
  • 500 g tomaten, in stukjes
  • 1 eetlepel tomatensaus (passata)
  • 1 eetlepel fijne suiker
  • ½ theelepel sherryazijn
  • Tabasco

Bereiden

Was de aardappelen goed, maar schil ze niet. Doe ze in een pan en zet ze onder water. Voeg 1 eetlepel grof zout toe en kook de aardappelen 25 minuten. Prik met de punt van een mes in de aardappelen om te controleren of ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Maak de tomatensaus klaar terwijl de aardappelen koken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 1 minuut. Voeg daarna de tomaten, tomatensaus, suiker en een snufje zout toe. Laat de saus ongeveer 10 minuren inkoken. Breng hem op smaak met zout en peper. Pureer voor een gladde saus het mengsel in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg tot slot de azijn en de Tabasco toe. Houd de saus warm in een pannetje op laag vuur.

Schil de afgekoelde aardappelen en snijd ze in stukjes. Verwarm 100 ml olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de stukjes aardappel in 10-15 minuten onder regelmatig omscheppen aan alle kanten goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en schep ze op een schaal. Giet de tomatensaus erover. Serveer ze heel warm met houten prikkertjes.

Extra benodigd

Keukenmachine of staafmixer, prikkertjes

Tip

Voor échte patatas bravas moeten de stukjes aardappel aan alle kanten knapperig zijn. Bak ze dus met zorg en overgiet ze pas op het allerlaatste moment met de tomatensaus.

Kookboek

Het recept 'Patatas bravas (tapas)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Basic tapas van Valérie Berry

Basic tapas

Valérie Berry

'Basic tapas' biedt meer dan 80 eenvoudige, snelle, klassieke en moderne recepten om volop te genieten van tapas zoals ze bedoeld zijn: na een dag hard werken gezellig... lees verder

© Terra Lannoo. Receptfotografie door Deirdre Rooney.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken