Spaghetti alle vongole (spaghetti met kokkels)

  • 4 personen
  • 35 min
  • waardering 8,1
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vis

Ingrediënten

  • 1 kg kokkels
  • 500 g spaghetti
  • 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gepeld
  • 1-2 gedroogde pepertjes (peperoncino)
  • bosje bladpeterselie, fijngehakt

Bereiden

Spoel de kokkels onder koud, stromend water schoon. Gooi kokkels met kapotte schelp weg en controleer of alle kokkels gesloten zijn. Geopende schelpen kun je voorzichtig tegen het aanrecht tikken; als ze alsnog dicht gaan, kun je ze gebruiken.

Kook de spaghetti: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg 5 eetlepels zout toe als het water kookt en leg het deksel er weer op. Doe de spaghetti erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Kook de pasta al dente en giet hem af in een vergiet.

Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of pan met diepe bodem, samen met de knoflook en de peperoncino. Voeg de kokkels toe, leg een deksel op de pan en verwarm de kokkels tot ze zich openen. Schelpen die niet open gaan, moet je weggooien. Schep de knoflook en de peperoncino uit de pan.

Haal de helft van de kokkels uit hun schelp; neem hiervoor de kleinere exemplaren.

Doe de spaghetti samen met de peterselie in de pan met de kokkels en olijfolie. Voeg zout naar smaak toe en schep goed om, zodat alle spaghetti met een laagje saus bedekt is.

Kookboek

Het recept 'Spaghetti alle vongole (spaghetti met kokkels)' is afkomstig uit het kookboek...

Una bella spaghettata

Nikko Amandonico

In Napels is iedereen een expert op het gebied van eten en helemaal op het gebied van de vele verschillende pastagerechten. Iedereen weet precies hoe je een pasta... lees verder

© Tirion Uitgevers

Waardeer dit recept (21 stemmen)

Spaghetti recept tips

Reacties op dit recept

  • WendyHeerlijk recept, viel ook in goede smaak bij onze zoon van 5 jaar! Simpel en precies goed van smaak!

    reageren

  • HennekeHet kookboekje is dat nog te verkrijgen, bijzonder lekker!

    reageren