tagliatelle recepten

recept
waardering
  • 1
Tagliatelle

Tagliatelle

'Tagliare' betekent snijden - veel Italiaanse mama's maken nog altijd hun eigen tagliatelle door vellen pastadeeg op te rollen en in linten te snijden. Tagliarelli is een synoniem voor tagliatelle, hoewel er soms een smallere pasta mee wordt bedoeld. Ook tagliarellini, taglierini, tagliatelline en tagliolini zijn smaller. Per producent kunnen ze verschillen in breedte en dikte. Meestal zijn tagliatelle 8 tot 10 mm breed en 0,8 mm dik, terwijl de verkleinde soorten aanzienlijk smaller zijn, ongeveer 3 mm. In het zuiden van Italië wordt tagliatelle soms bavette genoemd, maar eigenlijk is dat een dunnere soort.

Tagliatelle recept tips

Lekker: tagliatelle met tomaat en basilicum van The River Cafe. Liever wat sneller klaar? Dan is Bill Grangers tagliatelle met kip en sperzieboontjes een aanrader. Klassieker: tagliatelle bolognese van Onno Kleyn.

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken