Lauwwarme pastasalade met kerstomaatjes en gerookte kipfilet
- 4 personen
- 20 min
- waardering 7,9
- Hoofdgerecht
- Italiaans
- Gevogelte
Ingrediënten
- 300 g penne of andere pasta
- olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g pancetta (of ontbijtspek)
- 1 kuipje Boursin Cuisine Light
- 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 400 g gerookte kipfilet, in blokjes of plakjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 3 eetlepels aceto balsamico
- 75 g rucola
- verse basilicum, in stukjes gescheurd
- Parmezaanse kaas
Bereiden
Kook de penne in ruim kokend water 'al dente' (beetgaar) en giet af.
Verwarm in een wok een flinke scheut olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de pancetta toe en bak deze samen met de knoflook krokant.
Zet het vuur laag, voeg de penne toe en roer deze goed om met een aantal flinke scheppen Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden Light. Voeg de kerstomaatjes toe en verwarm goed mee.
Rooster intussen de pijnboompitten in een aparte koekenpan.
Meng de gerookte kipfilet en de rode ui door de pasta.Breng de pastasalade op smaak met peper, zout en aceto balsamico.
Schep de rucola, het basilicum en de geroosterde pijnboompitten erdoor en meng alles goed. Rasp grove flinters van de Parmezaanse kaas en leg deze vlak voor het serveren bovenop de pastasalade.
Bron
Het recept 'Lauwwarme pastasalade met kerstomaatjes en gerookte kipfilet' wordt je aangeboden door Boursin