okoko receptenreceptsaladewitlofsaladewitlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten van restaurant moro

Witlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten van restaurant Moro

Witlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten van restaurant Moro
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.1
    obv 21 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Vegetarisch
  • Mediterraan

Ingrediënten

  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel rodewijnazijn, met een mespunt suiker als hij erg zuur is
  • 2 grote sinaasappels of 3 bloedsinaasappels
  • 3 struikjes witlof, zonder buitenste bladeren, bladeren losgemaakt, heel of in stukjes van 2 cm
  • ca. 20 g verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, grote blaadjes grof gehakt
  • ½ kleine rode ui, in zo dun mogelijke ringen
  • 100 g feta
  • 150 g walnotenhelften
  • 50 g vettige zwarte olijven

Bereiden

Klop voor de dressing de olie en azijn tot een emulsie en breng op smaak met zout en peper.

Snijd met een klein scherp mes, bij voorkeur gekarteld, de schil en alle witte onderschil van de sinaasappels. Houd de sinaasappels heel en snijd ze in plakken van ½ tot 1 cm dik. Leg de plakken sinaasappel in een grote slakom.

Voeg het witlof toe met de peterselie, oregano en ui en schenk de dressing erover. Meng alles goed. Verkruimel de feta erover en strooi er de walnoten en olijven over.

Opmerking

'Deze witlofsalade wordt extra lekker met bloedsinaasappels, waarvan het seizoen in januari begint. Een eenvoudigere versie, zonder de feta en walnoten, is heerlijk als bijgerecht bij gegrilde vis en eend.' - Sam & Sam Clark

Kookboek

Het recept 'Witlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten van restaurant Moro' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Moro Londen van Sam & Sam Clark

Moro Londen

Sam & Sam Clark

In 'Moro Londen' vernieuwen Sam & Sam Clark hun passie voor de Spaanse en mediterrane keuken, maar deze keer vinden ze hun inspi-ratie iets dichter bij huis: in... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

  • Nog geen reacties...

reactie toevoegen

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)
(advertentie)

Winterse smoothies

Met de koude en donkere wintermaanden in aantocht kunnen we allemaal wel wat extra weerstand gebruiken. Deze smoothies zijn niet alleen heel erg lekker, ze zitten ook boordevol vitamines en antioxidanten. Hierdoor krijgt je immuunsysteem de extra boost die het nodig heeft. Je hebt alleen een blender nodig om ze te maken.

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Mug cakes

    Mug cakes

    Een eenpersoonscakeje direct gebakken in een beker in de magnetron, dat gaat vliegensvlug! Binnen twee minuten staat er een heerlijke... bekijk 'Mug cakes'

  • Kookboek Jamie's comfort food

    Jamie's comfort food

    'Jamie's comfort food' is met meer dan 100 recepten het kookboek voor elk moment in je leven dat je iets te vieren hebt... bekijk 'Jamie's comfort food'

  • Kookboek Rauw

    Rauw

    In 'Rauw' staan 115 frisse recepten, van rauw tot heel kort gekookt, zodat al het goede uit de producten behouden blijft... bekijk 'Rauw'

bekijk alle kookboeken