Courgettesoep

Courgettesoep
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.3
    obv 41 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Gevogelte
  • Frans

bevat per portie

  • 120 kcal
  • 5 g eiwit
  • 8 g vet
  • 8 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 courgette, in stukjes
  • 1 ui, in stukjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 200 ml melk

Bereiden

Fruit de courgette en ui zachtjes aan in de hete olie. Voeg de bouillon en de pesto toe en kook de courgette in ca. 8 minuten zachtjes gaar. Pureer de courgette met het vocht met de staafmixer tot een gladde soep en meng de melk erdoor. Warm de soep nog heel even door en voeg zout en peper naar smaak toe.

Extra benodigd

Staafmixer

Variatietip

Vervang voor een vegetarische variant de kippenbouillon door groentebouillon.

Het recept 'Courgettesoep' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Hallo Iens, 500 ml kippenbouillon in een vegetarisch recept? Het moet niet gekker worden!
- Ruud
Ruud, hartelijk dank voor je reactie. We hebben het foutje inmiddels hersteld.
- redactie okoko recepten
De soep bereid zoals in de variatietip is vegetarisch en vreselijk lekker.
- Tania
Met avocado kan ook.
- maayke
Ook heel lekker met een wortel en blauwschimmelkaas erdoor maakt het geheel iets pittiger.(zonder melk)
- wendy
Ook heerlijk met een teentje knoflook, een fijngesnipperd spaans pepertje, wat fijngesneden basilicum en peterseiie. Als je dan nog een paar eetlepels creme fraiche toevoegt wordt de soep heerlijk romig. Overigens ook wel eens gemaakt met een deel tomaten erbij, heel verrassend van smaak...
- Anita
Ook erg lekker met kerriepoeder of kerriemasale.
- marian
Kan ook prima met rode pesto bereid worden.
- Yvonne
Pas op met zout! Met de pesto wordt het ook al zout.
- esther
Lekker met stukjes gerookte zalm of garneren met een paar in knoflook gebakken garnalen.
- Loes
Ook lekker met witte wijn, na het fruiten blussen met een glas droge witte wijn, geen pesto, wel wat zure room of Griekse yoghurt.
- Ineke
Laatst voor meerdere personen gekookt: 1,5 kippensoep met een bouillonblokje als basis gebruikt. Overige ingredienten keer 3 gedaan. Maar ipv 600 ml melk 400 ml genomen en 125 gr creme fraiche toegevoegd. Superlekker!
- Twan
Alleen bouillon, en wat room. Klein lepeltje mosterd ook lekker.
- henriette
Als basis een zakje groentesoep gemaakt van 1l. Verder een wortel, knoflook en paprika toegevoegd. Tevens een half potje tomatentapenade, peterselie en verse basilicumblaadjes. Na 't pureren nog wat melk, 'n half potje creme fraiche en 'n klein lepeltje honingmosterd. Een zeer verrassende en overheerlijke soep! Voordeel pureren: kinderen eten de soep en vragen zich niet af of ze de groente lusten.
- Twan
Heerlijk recept,vooral met de gerookte zalm, ga ik snel proberen.
- leonie

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken