komkommersoep recepten

recept
waardering
Komkommersoep

Komkommersoep

Smelt 30 g boter in een pan en fruit hierin 1 gesnipperde ui tot deze glazig ziet. Roer 30 g bloem erdoor, schenk een deel van 800 ml kippenbouillon erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen. Voeg 2 in blokjes gesneden komkommers, 1 ontvelde en in stukjes gesneden tomaat en 1 eetlepel gehakte dille toe en laat de soep onder af en toe roeren 5 minuten zachtjes doorkoken. Klop 125 ml zure room los en verdun deze al roerend met wat van de hete komkommersoep. Schenk dit mengsel al roerend bij de resterende soep, maar laat deze niet meer koken. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Strooi er vlak voor het serveren 1-2 lepels gehakte peterselie over.

Komkommersoep recept

Schil 1 heel grote komkommer, verwijder de pitjes en snijd hem in stukjes. Schil 12 kleine jonge uien en snijd ze in vieren. Pureer de groenten met de staafmixer. Roer er met de elektrische klopper een gelijke hoeveelheid magere kwark met zout en peper door; het moet een pittig mengsel worden. Zet het tot het opdienen in de koelkast. Leng de puree aan met ijswater tot de consistentie van een wat dikke soep. Bestrooi de komkommersoep met geknipt bieslook of fijngehakte peterselie. ¹)

Koude komkommersoep

Pureer een komkommer in stukken met een pot gevogeltefond, 2 eetlepels bieslook en 2 eetlepels verse muntblaadjes in de blender tot een mooi lichtgroene soep. Laat de soep in de koelkast door en door koud worden. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de komkommersoep in kommen en garneer met een blaadje munt. Vervang voor een lekker romige soep de fond door volle yoghurt. ²)

[ Bron: 'Wannée kookboek' | 'De Grote Larousse Gastronomique' ¹) | 'Het Keukenboekje' ²) ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)
(advertentie)

Winterse smoothies

Met de koude en donkere wintermaanden in aantocht kunnen we allemaal wel wat extra weerstand gebruiken. Deze smoothies zijn niet alleen heel erg lekker, ze zitten ook boordevol vitamines en antioxidanten. Hierdoor krijgt je immuunsysteem de extra boost die het nodig heeft. Je hebt alleen een blender nodig om ze te maken.

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Mug cakes

    Mug cakes

    Een eenpersoonscakeje direct gebakken in een beker in de magnetron, dat gaat vliegensvlug! Binnen twee minuten staat er een heerlijke... bekijk 'Mug cakes'

  • Kookboek Jamie's comfort food

    Jamie's comfort food

    'Jamie's comfort food' is met meer dan 100 recepten het kookboek voor elk moment in je leven dat je iets te vieren hebt... bekijk 'Jamie's comfort food'

  • Kookboek Rauw

    Rauw

    In 'Rauw' staan 115 frisse recepten, van rauw tot heel kort gekookt, zodat al het goede uit de producten behouden blijft... bekijk 'Rauw'

bekijk alle kookboeken