mosterdsoep recepten

Mosterdsoep

Verhit een pan met dikke bodem. Voeg 3 eetlepels grove mosterd en 3 eetlepels fijne mosterd toe en verwarm deze al roerende gedurende ca. 5 minuten. Schenk 100 ml witte wijn erbij en roer goed over de bodem van de pan. Voeg 500 ml vlees- of kippenbouillon toe, breng alles aan de kook en schenk 400 ml koffieroom erbij. Laat de soep heel zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de mosterdsoep met 1 eetlepel fijngeknipte bieslook. ¹)

Mosterdsoep recept

Smelt 25 g boter en roer 20 g bloem en een mespunt kerriepoeder erdoor. Blijf roeren tot een glad mengsel is verkregen. Schenk er langzaam en al roerend 400 ml bouillon bij. Blijf roeren tot een licht gebonden soep ontstaat. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Roer 1½ eetlepel mosterd door de soep. Klop in een kommetje 1 eierdooier los met 3 eetlepels slagroom. Roer er 2 eetlepels hete soep door en schenk het mengsel bij de soep. Roer alles goed door en haal dan onmiddellijk de pan van het vuur. Roer de soep nog even door en serveer de mosterdsoep in voorverwarmde borden.

[ Bron: 'Margriet kookboek' ¹) ]