Heldere ossenstaartsoep

Heldere ossenstaartsoep
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 3:20
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 11 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 50 g spekblokjes
  • 1 ossenstaart, in stukken
  • 2 kleine uien, in stukken
  • 3 worteltjes, in stukken
  • 2 takjes peterselie
  • 1 laurierblad
  • 50 ml madera
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Bereiden

Bak de spekblokjes op laag vuur in een soeppan. Voeg de ossenstaartstukken toe en bak deze snel rondom bruin. Schenk er 1½ liter heet water bij en breng het aan de kook. Schep het schuim op de bouillon er met een schuimspaan af.

Voeg de uien, wortel, peterselie, laurier en zout toe en zet het vuur laag. Laat de bouillon met het deksel schuin op de pan 3 uur zachtjes trekken.

Verwijder de laurier, schep de stukken ossenstaart uit de pan en giet de soep door een fijne zeef (eventueel met een natgemaakte doek) in een schone pan. Snijd het vlees van de stukken ossenstaart en roer dit door de bouillon. Breng de bouillon weer aan de kook en roer de madera erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer de soep met de peterselie.

Kookboek

Het recept 'Heldere ossenstaartsoep' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Kook ook - Soep van diverse auteurs

Kook ook - Soep

diverse auteurs

Is er een gerecht dat zo veelzijdig is als soep? Gebonden, dun, helder, met vulling, vooraf of als complete maaltijd: eindeloze variatie en dat allemaal uit één pan. Verras... lees verder

© Inmerc.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken