Pompoensoep

Pompoensoep
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:15
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 16 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Gevogelte
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes, gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 theelepels madras kerriepoeder
  • 1 mespunt komijnpoeder (djinten)
  • 350 g verse pompoen, in stukjes
  • 1½ liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel suiker
  • 1¼ liter halfvolle yoghurt
  • 250 ml room
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • koriander- of bladpeterselieblaadjes

Bereiden

Bak de sjalotjes goudbruin in de olijfolie en voeg dan knoflook, kerrie en komijn toe. Bak het mengsel al roerend nog 1 minuut.

Voeg de pompoen, de bouillon en de suiker toe. Breng de soep tegen de kook aan en laat hem rustig pruttelen tot de pompoen goed gaar is. Niet laten koken. Roer geregeld.

Pureer de soep met een staafmixer en laat hem een kwartiertje afkoelen.

Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen en roer hem glad met de room en ½ teentje uitgeknepen knoflook. Meng er wat van de afgekoelde soep doorheen.

Warm de rest van de soep al roerend op tot het kookpunt. Roer het yoghurtmengsel erdoor, laat nu niet meer koken.

Breng de pompoensoep op smaak met zout en peper en eventueel nog wat kerrie en komijn. Serveer met koriander- of peterselieblaadjes.

Extra benodigd

Staafmixer

Kookboek

Het recept 'Pompoensoep' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Soep! van Edmée Trumpis & Jessica Verbruggen

Soep!

Edmée Trumpis & Jessica Verbruggen

Met de verrassende recepten in dit kookboek kan iedereen die gezond en gevarieerd wil eten zelf aan de slag. Een ijskoude gazpacho, een stevige minestrone of gewoon... lees verder

© Caplan Books.

reacties op dit recept

Geachte medewerker. Wat een onzin met 0 min. voorbereiden en 0 min. wachten. De pompoensoep smaakt heerlijk. Bedankt.
- Gert
Tip van m'n groenteman. Ik mopperde dat het schillen van een pompoen zo'n zwaar werk is. Gewoon de pompoen goed wassen en in stukken snijden, koken en dan met de staafmixer. 't Is echt waar, een hele klus minder!
- melanie

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)

Wat weet jij van McDonalds?

Denk jij dat er iets aan de hamburgers van McDonald's wordt toegevoegd?

  • Nee niets, de hamburgerschijven zijn van 100% rundvlees
  • Geur-, kleur- en smaakstoffen
  • Conserveringsmiddelen
Advertisement
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken