Tajine van kip, appels en pruimen

Ingrediënten

• 4 kippenbouten
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 uien, fijngesnipperd
• 1 theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel kaneelpoeder

• 1 kaneelstokje
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3 appels (Golden Delicious)
• 250 g pruimen, ontpit
• 50 g amandelschaafsel

Bereiden

Snijd elke kippenbout bij het gewricht doormidden. Verwarm de olie in een tajine of gietijzeren stoofpan en bak de kip rondom goudbruin.

Voeg de uien, gember- en kaneelpoeder, het kaneelstokje en de knoflook toe aan de kip. Breng op smaak met zout. Schenk zoveel water in de pan dat het mengsel half onderstaat. Dek af en stoof alles 45 minuten op halfhoog vuur.

Was de appels en dep ze droog. Snijd elke appel in 8 partjes en verwijder het klokhuis. Voeg na 45 minuten de appels en pruimen aan de tajine toe. Dek af en stoof alles nog 30 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe.

Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan; roer met een houten spatel en schuif het schaafsel uit de pan zodra het goudbruin is.

Schep de tajine op een bord en bestrooi hem met het amandelschaafsel. Serveer direct.

Variatietips

Tajine van kip met pruimen is een klassieker in de Noord-Afrikaanse keuken. Om dit geweldige recept nog lekkerder te maken, voeg je een paar appels toe. Zoals bij elke tajine kun je de specerijen vervangen door eenzelfde hoeveelheid ras-el-hanout. Voeg vlak voor het opdienen een flinke handvol rozijnen toe die je in oranjebloesemwater hebt laten wellen. Ze geven een iets zoetere smaak aan deze hartige tajine.