semifreddo recepten

Semifreddo

Draai 360 g frambozen in een keukenmachine tot een gladde massa. Zet apart. Doe 3 eieren en 2 extra eidooiers met 220 g fijne kristalsuiker en 1 geschraapt vanillestokje in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met zacht kokend water en klop met een garde in 4-5 minuten tot een lichte, lobbige massa. Neem de kom van de pan en laat onder voortdurend roeren afkoelen. Klop 425 ml slagroom halfstijf en spatel voorzichtig door het eimengsel. Houd 500 ml van dit mengsel apart en giet de rest in een schaal van 3 liter. Roer de overige 500 ml door de frambozenmassa en trek hiermee strepen over de semifreddo. Zet in de vriezer tot het bevroren is (ca. 4-6 uur).