koolvis recepten

Koolvis

Er zijn twee soorten koolvis: witte koolvis en zwarte koolvis. Witte koolvis is een grote vis met een bruin-groene rug, geelgroene flanken en een witte buik. Zwarte koolvis heeft een donkergroene rug en een dof zilverkleurige buik. Het vlees van witte koolvis is losser dan dat van zwarte. Ook de smaak is verschillend. De smaak van verse koolvis loopt snel terug, daarom wordt de meeste vis aan boord diepgevroren. Koolvis wordt ook als grondstof gebruikt voor surimi (imitatiekrab).

Koolvis recept tips

Mexicaanse koolvis met rode bonen.

[ Bron: 'Over Vis & Vis' ]