Biefstuk met cannellinibonen en mierikswortelroom

Ingrediënten

• 500 ml droge rode wijn
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 375 g haasbiefstuk, in de lengte doormidden gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 375 ml runderbouillon of water
• 220 g gedroogde cannellinibonen
• 3 grote tomaten of 440 g gepelde hele tomaten uit blik

• 1 grote ui, in dunne partjes
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• voor de mierikswortelroom
• 1½ eetlepel mierikswortel uit een potje
• 250 ml crème fraîche of dikke yoghurt
• 1-2 theelepels citroensap of limoensap

Voorbereiden

Meng in een glazen kom 4 eetlepels rode wijn met de knoflook. Schep er de biefstuk door, dek de schaal af en laat 30 minuten op kamertemperatuur marineren. Maak intussen de mierikswortelroom: meng alle ingrediënten met zout naar smaak in een kom. Dek af en zet weg.

Bereiden

Neem het vlees uit de marinade en bewaar de marinade. Doe de olie in de kom van de rijstkoker. Druk op 'kook' en laat 2 minuten verhitten. Doe er het rundvlees in en bak het 3-4 minuten aan elke kant, of langer als u meer doorbakken vlees wenst. Neem het vlees uit de kom en leg het weg.

Doe de rest van de rode wijn, de bewaarde marinade, bouillon, bonen, tomaten, ui, azijn en 1 theelepel zout in de kom van de rijstkoker. Schep alles om. Sluit het deksel en druk op 'kook'. Laat onder af en toe roeren 35 minuten koken.

Leg het vlees op de bonen. Sluit het deksel en laat 5-10 minuten koken tot de bonen gaar zijn. Neem het vlees uit de pan. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk dwars op de draad in plakken. Serveer op een bed van het bonenmengsel en geef er de mierikswortelroom bij.

Extra benodigd

Rijstkoker, aluminiumfolie