chili con carne recepten

recept
waardering
  • 1
Chili con carne

Chili con carne

Gerecht van rundergehakt, lang gekookt met gesnipperde uien en op smaak gebracht met chilipeper en komijn. In de loop van de bereiding worden rode bonen toegevoegd. Het is een kenmerkend gerecht uit de oude pionierskeuken van Texas en in de hele Verenigde Staten populair, maar op de Mexicaanse keuken geïnspireerd. De Spaanse naam chili con carne betekent letterlijk 'pepertjes met vlees'. ¹)

Echte chili

Chili is een echt Texaans chuckwagon-gerecht; cowboys maakten het tijdens hun trektochten in hun 'dutch oven' tussen de hete kooltjes van het kampvuur met het vlees dat voor handen was. En kant-en-klaar gehakt komt er nog steeds niet aan te pas. Voor de echte chili - die in Texas nu 'a bowl of red' wordt genoemd - snijden ze daar rundvlees of buffelvlees in kleine stukjes en stoven die met spekjes, ui, wortel, veel chilipoeder of gedroogde pepers, oregano, tomatenpuree of tomaten uit blik en bier of wijn tot het vlees na een paar uur boterzacht is. Alleen in 'jailhouse chili' wordt gehakt verwerkt.

Bonen

Voor ons zijn bonen in chili con carne een must, maar in Texas zijn de meningen daarover verdeeld. Als ze bonen in de chili verwerken dan zijn dat rode of zwarte kidneybonen of pintobonen (kievitsbonen) en soms zelfs verschillende soorten tegelijk. Over een ding is iedereen het eens: chili wordt lekkerder door een dagje staan.

Chili con carne recept tip

Lekker basic: chili con carne van Tana Ramsay.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ¹) | redactie ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek New York

    New York

    Zin in een bagel, een cheesecake of een matza ball soup? In dit prachtige kookboek vind je maar liefst 130 typische New Yorkse... bekijk 'New York'

  • Kookboek Pizza de luxe

    Pizza de luxe

    Pizza wordt niet echt als culinair hoogstaand beschouwd... maar wacht tot je een pizza uit 'Pizza de luxe' klaarmaakt... bekijk 'Pizza de luxe'

  • Kookboek Snel klaar

    Snel klaar

    Lekker, gezond en zó klaar. Te drukke agenda om te koken? Dit boek bewijst dat je in enkele minuten een lekkere en gezonde maaltijd... bekijk 'Snel klaar'

bekijk alle kookboeken