Casserole uit Toulouse

Ingrediënten

• 6 pittige saucijzen
• olijfolie, om in te bakken
• 6 plakjes ontbijtspek, in stukjes
• 1 grote prei, in ringen
• 1 teentje knoflook, in plakjes
• 1 groot glas witte wijn

• 200 ml kippenbouillon, zelfgemaakt of van een blokje
• snufje gedroogde chilivlokken
• 800 g boterbonen (blik), uitgelekt en afgespoeld
• kleine handvol peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiden

Bak de saucijzen bruin in een beetje olie. Neem de worstjes uit de pan en snijd ze in plakken. Bak het spek in het achtergebleven vet. Voeg de prei en de knoflook toe en bak ze zacht.

Leg de saucijzen weer in de pan en voeg de wijn, bouillon, chilivlokken en boterbonen toe. Laat 10-15 minuten sudderen tot de saucijzen gaar zijn.

Breng de casserole op smaak met zout en peper. Strooi voor het serveren de peterselie erover.