Carpaccio van verse tonijn met ananas

bevat per portie

• 210 kcal
• 16 g eiwit
• 16 g vet
• 1 g koolhydraten

Ingrediënten

• 400 g verse tonijn, aan een stuk
• 1 vanillestokje
• sap van 1 limoen
• 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt

• 2 eetlepels verse koriander, gehakt
• 2 eetlepels bieslook, gehakt
• 250 g verse ananas, in heel kleine stukjes

Voorbereiden

Leg het stuk tonijn 1 uur in de diepvries, zodat het steviger wordt.

Snijd het vanillestokje open en schraap de zwarte zaadjes eruit. Klop in een kom het limoensap met rode peper, vanillezaadjes, koriander en bieslook tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de ananasstukjes erdoor en laat het geheel 1 uur staan.

Bereiden

Snijd de tonijn direct uit de vriezer met een scherp (elektrisch) mes in flinterdunne plakken.

Spreid de tonijn op borden uit en bestrijk ze met dressing van de ananas en schep de ananasstukjes in het midden. Maal er royaal zwarte peper boven.

Variatietip

Gebruik in plaats van een verse ananas koelverse ananasblokjes, maar snijd ze wel kleiner.

Vervangende vis

Zalm.