Baked ramen

Ingrediënten

• 4 pakjes instant noedels van 80 g
• scheut druivenpitolie om te bakken
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 8 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels bruine suiker

• 4 theelepels chiliolie of chilivlokken (naar smaak)
• 4 eieren
• verse lente-ui, fijngesneden

Bereiden

Kook de noedels in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.

Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, sojasaus, bruine suiker en chili toe. Laat 30 seconden bakken tot het mengsel begint te bubbelen en lichtjes karamelliseert. Doe de uitgelekte noedels in de pan. Meng goed zodat ze volledig bedekt zijn met de saus.

Duw de noedels wat opzij. Breek de eieren in de pan. Roer ze los door de noedels tot ze net gestold zijn of laat ze heel met een lopende dooier. Jij kiest! Meng alles goed door elkaar tot de noedels glanzen en licht bakken aan de rand.

Werk af met lente-ui. Je kunt indien gewenst ook sesamzaad en/of koriander als garnering gebruiken. Serveer meteen.

Tip

Laat de noedels na het mengen nog 1 minuut liggen zonder roeren. Zo krijgen ze die licht krokante, gebakken textuur waar iedereen voor terugkomt.

Opmerking

Dit is de ultieme snelle ramen-hit: noedels eerst koken, daarna bakken in een simpele maar verslavende saus van sojasaus, bruine suiker, chili en knoflook. Afgewerkt met ei, sesamzaad en verse koriander. Sticky, hartig, licht pittig en klaar in tien minuten.