Tjaptjoi van Nam Kee

Tjaptjoi van Nam Kee
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.2
    obv 48 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vis
  • Chinees

Ingrediënten

  • 30 Chinese gedroogde champignons
  • 2 winterwortels, geschrapt en in plakken
  • 2 rode paprika's, in repen
  • 400 g peultjes, schoongemaakt
  • 200 ml olie om te frituren
  • 2 blokken tahoe (ca. 800 g), in plakken van 1 cm dik
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes
  • 400 g taugé
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 4 eetlepels oestersaus
  • mespunt gemalen witte peper
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel

Bereiden

Week de champignons 20-30 minuten in heet water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Spoel de champignons goed schoon.

Breng een pan met water en wat zout aan de kook en kook de wortel, paprika en peultjes 2 minuten. Giet de groenten af, spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Verhit de olie om te frituren in een wok. Dep de plakken tahoe droog met keukenpapier en frituur ze in porties in de hete olie. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schenk de olie op 2 eetlepels na uit de wok en fruit de ui en gember 30 seconden. Voeg de gekookte groenten, taugé, tahoe, sesamolie, oestersaus en witte peper toe en roerbak alles 3 minuten.

Meng in een kommetje het aardappelzetmeel met 2 eetlepels water. Roer dit mengsel door de ingrediënten in de wok tot de saus iets is gebonden. Breng de tjaptjoi op smaak met zout.

Tip

Voor de authentieke Chinese smaak moeten er echt Chinese gedroogde champignons in. Die kun je bij Aziatische winkels in grote zakken kopen.

Kookboek

Het recept 'Tjaptjoi van Nam Kee' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Nieuwe hoge hakken in de keuken van Petra de Hamer & Tal Maes

Nieuwe hoge hakken in de keuken

Petra de Hamer & Tal Maes

In 'Nieuwe hoge hakken in de keuken' vind je passievolle diners, hartverwarmende gerechten uit andere landen, gezonde toetjes, snelle salades, gerechten voor... lees verder

© Mo'Media.

reacties op dit recept

Weet iemand ook het recept van de bami van Nam Kee?
- Angelique
Ik heb me gisteren aangemeld bij iens recepten, wat ik vreselijk mis zijn de calorien die niet vermeld worden bij de recepten dus of ik bij iens blijf?
- martine
Ik mis ook de calorieen.
- lenny
In dit gerecht staat oestersaus vermeld, dat is niet bepaald vegetarisch? Is daar een andere oplossing voor?
- willeke
Er bestaat een vegetarische "oestersaus". Kijk eens bij een natuurwinkel.
- Gerard
Er bestaat een vegetarische "oestersaus". Kijk eens bij een natuurwinkel.
- Gerard
Gewoon te halen bij de toko! En hij is heerlijk, ook om groenten etc gewoon in te roerbakken.
- Liane
Ook staat dit recept Tjaptjoi in het kookboek van Nam Kee!
- Maya
Als je de oesters weg haalt is het geen oestersaus meer, dus vegetarisch bestaat niet.
- georgette
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken