okoko receptenreceptsaladebroodsaladebroodsalade met courgette, tomaat en rucola

Broodsalade met courgette, tomaat en rucola

Broodsalade met courgette, tomaat en rucola
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 16 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Mediterraan

Ingrediënten

  • 1 (voorgebakken) focaccia, in blokjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel sherryazijn of balsamicoazijn
  • 5-6 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden, fijngehakt
  • 5 Italiaanse tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 75 g rucola of veldsla

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C

Bereiden

Bak de blokjes focaccia in de oven in 8-10 minuten knapperig bruin. Klop in een grote schaal een dressing van het sinaasappelsap, sherryazijn of balsamicoazijn, olijfolie, Italiaanse kruiden en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schep de tomaten, courgette, ui en blokjes focaccia erdoor. Schep er vlak voor het serveren de rucola of veldsla door. Lekker bij gegrild vlees of gegrilde vis.

Het recept 'Broodsalade met courgette, tomaat en rucola' wordt je aangeboden door het Voorlichtingsbureau Brood.

reacties op dit recept

Ook lekker om de courgette, ui en tomaat eerst te fruiten.
- Marjet
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept
Briochebrood
Briochebrood is een luxe broodsoort. Aan het deeg worden extra hoeveelheden roomboter, eieren en suiker toegevoegd waardoor het brood een cakeachtige structuur krijgt. De smaak is verfijnd en iets zoet.

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken