Broodsalade met courgette, tomaat en rucola
Zelf de lekkerste broodsalade met courgette, tomaat en rucola bereiden was nog nooit zo eenvoudig. Met dit duidelijke recept staat je bijgerecht in slechts 15 minuten klaar om van te genieten!
- 4 personen
- 15 min
- waardering 7,8
- Bijgerecht
- Mediterraan
- Vegetarisch
bevat per portie
- 306 kcal
- 9 g eiwit
- 37 g vet
- 14 g koolhydraten
Ingrediënten
- 1 (voorgebakken) focaccia, in blokjes
- sap van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel sherryazijn of balsamicoazijn
- 5-6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden, fijngehakt
- 5 tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 75 g rucola of veldsla
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak de blokjes focaccia in de oven in 8-10 minuten knapperig bruin.
Klop in een grote schaal een dressing van het sinaasappelsap, sherryazijn of balsamicoazijn, olijfolie, Italiaanse kruiden en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schep de tomaten, courgette, ui en blokjes focaccia erdoor.
Schep er vlak voor het serveren de rucola of veldsla door. Lekker bij gegrild vlees of gegrilde vis.
Bron
Het recept 'Broodsalade met courgette, tomaat en rucola' wordt je aangeboden door Voorlichtingsbureau Brood