Boulangère-aardappels met truffel en Parmezaanse kaas

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een beetje van de zwartetruffelboter toe. Zodra de boter heet en gesmolten is, mogen er wat schijfjes aardappel aan elke kant 1 tot 2 minuten gebakken worden, tot ze licht goudbruin zijn. Breng royaal op smaak met zout en peper. Leg ze vervolgens op een bord en herhaal dit met de overgebleven aardappels. Voeg wat meer boter toe indien nodig (houd wel genoeg boter over voor de volgende stap).

Smelt nog wat boter in de pan en voeg de truffelolie toe. Bak de met zout en zwarte peper op smaak gebrachte uien 6 tot 7 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Kieper de aardappelschijfjes weer in de pan en roer alles voorzichtig door. Vul de pan met de bouillon en zet de pan voorzichtig in de oven.

Bak de boulangère 40 tot 60 minuten, tot de aardappels bovenop goudbruin zijn en je gemakkelijk met een vork in de aardappels kunt prikken. Verdeel de Parmezaanse kaas eroverheen en serveer.

Opmerking

Het verhaal gaat dat Franse dorpelingen eeuwen geleden hun aardappelgerechten meenamen naar de bakker om ze langzaam te roosteren in de restwarmte van de ovens. Et voilà, boulangère-aardappels waren geboren: laagjes goudbruine aardappels en uien doordrenkt met een kruidige bouillon. Hemels! Een dikke merci voor de bakkers.