Patatas bravas met een twist

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 240 °C elektrisch of 220 °C hetelucht.

Leg de aardappels in een bakvorm van 30 x 40 cm met antiaanbaklaag (of bekleed de vorm met bakpapier) en voeg de olie, cajunkruiden en flink wat zout toe. Schep om en rooster 40-45 minuten of tot ze echt knapperig zijn.

Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de tomatenpuree, 4 eetlepels water, het gerookte-paprikapoeder, de chilivlokken en een flinke snuf zout toe. Roer door elkaar tot een lekker gladde saus.

Meng tot slot de yoghurt met de mayonaise, knoflook en een snufje zout. Schep de helft op een serveerbord en leg de aardappels erop. Schep de resterende knoflookmayo en de boterige tomatensaus erover. Bestrooi met nog een klein beetje gerookte-paprikapoeder en val aan.

Extra benodigd

Bakvorm van 30 x 40 cm

Opmerking

Dit is mijn versie van het klassieke Spaanse tapasgerecht patatas bravas, met een brutale twist. De goudbruine, krokante aardappelblokjes worden gehusseld met cajunkruiden voor een extra (niet-authentieke, dat geef ik toe) twist, en dan geserveerd met twee onweerstaanbare sauzen. De eerste is een rijke, boterige en spicy tomatensaus, en de tweede is een romige, knoflookrijke yoghurtmayo. De combi is om je vingers bij af te likken - opgepast, mensen zijn er als de kippen bij! Ik serveer de patatas meestal aIs voorgerecht, maar je kunt ze natuurlijk ook bij een gebraden kip of gegrilde steak serveren.