Tomatentaartje met basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten

Bereiden

Bestuif je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een vierkant. Snijd het in vier gelijke stukken.

Verdeel de Boursin over de stukken deeg en laat rondom 1 cm vrij. Leg de tomaten op de Boursin. Steek er wat blaadjes basilicum tussen. Breng het geheel op smaak met peper en gerookt zout.

Vouw de punt linksboven en de punt rechtsonder naar elkaar toe en knijp ze zachtjes tegen elkaar zodat de vulling bedekt is.

Bestrijk het geheel met eidooier.

Verhit de airfryer 4 minuten tot 200 °C.

Meng de pijnboompitten door de Parmezaanse kaas en zet het mengsel apart.

Bespuit de airfryermand met olie en leg de taartjes op de crispplaat. Bak ze 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn en een beetje omhoog komen. Strooi het pijnboompittenmengsel erover en bak dit 2 minuten mee tot de kaas is gesmolten.

Serveer warm met een salade en een scheutje olijfolie.

Tip

Maak ze van tevoren klaar en bewaar ze in de vriezer zodat je ze kunt bakken wanneer je wilt. Bak ze dan 3 tot 4 minuten extra.

Opmerking

Ik ben dol op geroosterde tomaten. Ze zijn eenvoudig te maken, vooral in de airfryer, omdat ze daarin perfect geblakerd worden. Deze vlokkige gebakjes zijn gevuld met geroosterde tomaten op een bedje van romige, kruidige roomkaas met een vleug Parmezaanse kaas, pijnboompitten en vers basilicum. Ik gebruik gerookt zout voor de tomaten, maar je kunt ook gewoon zout gebruiken. Als je een grote mand hebt, kun je de taart zo groot maken als de mand en hem in stukken snijden.