Romige venkelgratin met rozemarijn

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Maak de venkelknollen schoon en snijd in dunne partjes. Pel de uien en snijd eveneens in dunne partjes. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak fijn. Voeg de venkel, ui en het merendeel van de gehakte rozemarijn toe aan een braadslee. Besprenkel met olijfolie, breng goed op smaak met zout en peper en hussel door elkaar. Zet de braadslee in de oven en rooster de groenten 40 minuten tot ze gaar zijn.

Rasp intussen de Parmezaanse kaas en cheddar. Meng het paneermeel met de rest van de gehakte rozemarijn, een derde van de Parmezaanse kaas en een derde van de cheddar in een mengkom. Voeg de geraspte citroenschil en een paar eetlepels olijfolie toe, breng op smaak met flink wat zout en peper en hussel door elkaar. Meng intussen de resterende Parmezaanse kaas en cheddar met de slagroom en breng goed op smaak met zout en peper.

Haal de braadslee uit de oven, schenk het kaas-roommengsel over de groenten, bestrooi met het paneermeel en zet de braadslee terug in de oven. Bak nog 30 minuten tot de gratin pruttelt en krokant en goudbruin is. Laat 5 minuten staan en serveer.

Opmerking

Ik ben dol op geschaafde, rauwe venkel, maar ook op venkel die perfect gegaard is zodat hij van het mes afglijdt. Venkel krijgt net als aubergine niet altijd de liefde en aandacht die hij nodig heeft. Dit is een heerlijk aanlokkelijk bijgerecht van zoete, langzaam gegaarde venkel.