Tamago kake-pasta

Bereiden

Splits het ei en voeg de dooier toe aan een kommetje dat je hebt ingevet met een beetje sesam- of olijfolie. Klop het eiwit in een tweede kom met de boter en sojasaus of mentsuyu door elkaar (het geeft niet als de boter niet gesmolten is; het is voldoende als de boter in stukjes uit elkaar valt).

Kook de pasta zo gaar als je wilt, giet af en laat kort afkoelen. Schenk het eiwitmengsel bij de pasta en roer vlot zodat de boter kan smelten en een laagje om de pasta vormt.

Schep de pasta op een bord, maak een kuiltje in het midden en leg daar de eidooier in. Bestrooi het geheel met de reepjes nori en eventueel wat shichimi.

Opmerking

Dit is een 'gepastaficeerde' versie van de overbekende ontbijtklassieker tamago kake gohan: rijst met een rauw ei en sojasaus. En dat is in feite precies wat deze pasta is - noem het een wafu carbonara, als je wilt. Ik noem het een heerlijk begin van de dag.