De ultieme kipsalade
bereiden
Ingrediënten
- 150 g Griekse yoghurt (0% of volvet)
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel honing
- geraspte schil en sap van ½ citroen
- 400 g gare kipfilet, in blokjes of in stukjes geplukt
- ¼ kleine rode ui, fijngesnipperd (ca. 25 g)
- handjevol peterselie, fijngehakt
- handvol augurkjes, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 kleine groene paprika, zaadjes eruit en in blokjes (ca. 80 g)
- 1 grote tomaat, zaadjes eruit en in blokjes (ca. 80 g)
Bereiden
Klop in een grote kom de yoghurt, mosterd, honing, geraspte citroenschil en het citroensap en zout en peper door elkaar. Voeg de kip toe, met de rode ui, peterselie, augurkjes, bleekselderij, paprika en tomaat. Hussel het geheel voorzichtig om met de dressing. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
Serveer de salade direct of bewaar hem maximaal drie dagen in de koelkast, in een luchtdicht afgesloten bewaardoos.
Opmerking
Ik maak DOLGRAAG een grote hoeveelheid kipsalade klaar. Ik vul er wraps mee, beleg er knäckebröd mee, schep hem op een groene salade. Goed klaargemaakt kun je hem prima drie dagen in de koelkast bewaren. Hij is bovendien makkelijk mee te nemen, waardoor dit een van de fijnste salades is voor de lunch op je werk.
Kookboek
Het recept 'De ultieme kipsalade' is afkomstig uit het kookboek...
So Good Express
Emily English
Met meer dan 80 snelle, smaakvolle recepten wordt 'So Good Express' jouw vaste go-to voor dagelijks kookplezier. Recepten waar je steeds op terug kunt vallen - simpelweg omdat het so good is. Van ontbijtjes tot snelle lunches, comfortfood en
... lees verder © Spectrum