Oma's groentesoep

6 personen
bereiden

waardering 8,1obv 14 waarderingen

Ingrediënten

  • 4 wortels
  • 2 preien
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 meiraapjes
  • ¼ knolselderij
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 aardappelen
  • 100 g gedopte verse doperwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes verse tijm
  • klontje boter
  • sliertje olijfolie

Bereiden

Snijd de groenten en de aardappelen in blokjes. Doe alle groenten en de aardappelen met de knoflook en tijm in een grote pan. Laat de groenten 5 minuten zweten in een klontje boter en een sliertje olijfolie.

Giet er zoveel water bij dat de groenten bijna helemaal onderstaan (ca. 1½ liter). Breng alles aan de kook en breng dan op smaak met zout. Laat ongeveer 45 minuten koken. Strooi er aan het eind van de kooktijd wat peper over.

Variatietip

Je kunt de aardappelen vervangen door 1 zoete aardappel. Voeg dan aan het eind van de kooktijd ook het sap van een limoen, wat pimentpoeder en fijngehakte koriander toe.

Kookboek

Het recept 'Oma's groentesoep' is afkomstig uit het kookboek...

De heerlijkste soepen van de wereld

Chefs gebruiken bouillons om hun gerechten te verrijken en ook wij kunnen genieten van kippenbouillon of groentebouillon - de verrukkelijke bouillons in dit boek... lees verder

© Good Cook

Groentesoep tips

Reacties op dit recept

  • Joska Een heel erg lekkere groentesoep waarvan alle benodigde groenten nu volop verkrijgbaar zijn, zelfs de meiraapjes lagen gewoon bij de supermarkt! Om het echt 'mijn oma's groentesoep' te maken zou er een flinke scheut Maggi Aroma in moeten, maar die heb ik wijselijk maar achterwege gelaten :)
  • Nico De meiraapjes kon ik niet vinden (iemand een idee waardoor je die kunt vervangen?), maar ook zonder de raapjes was dit een heerlijke groentesoep.
    • Bea Raapjes vervangen door linzen.
    • Pascal Koolrabi