Chocoladekoekjes met zeezout

Chocoladekoekjes met zeezout
  • 24
    stuks
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 8 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 140 g bloem
  • 40 g cacao
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel dubbelkoolzure soda
  • 120 g pure chocolade (70% cacao), grof gehakt
  • 170 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 85 g donkerbruine basterdsuiker
  • 40 g fijne tafelsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 1 theelepel rum
  • fleur de sel, voor het bestrooien

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Zeef de bloem met de cacao, het bakpoeder en de dubbelkoolzure soda en zet het mengsel weg.

Laat 40 g chocolade smelten in een vuurvaste kom op een pan licht sudderend water, of in een magnetron.

Draai de boter met beide soorten suiker in een keukenmachine op de hoogste snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Schraap zo nodig de wand van de kom af. Voeg het ei, de vanille-essence, rum en gesmolten chocolade toe. Draai nog 1 tot 2 minuten. Laat de keukenmachine minder snel draaien en voeg het bloemmengsel toe. Schep er als dat goed is opgenomen de rest van de gehakte chocolade door.

Zet het koekjesdeeg 5 minuten in de koelkast zodat het iets stijver wordt. Schep eetlepels deeg met een tussenruimte van 5 cm op de voorbereide bakplaten (een klein roomijsschepje is daar heel geschikt voor). Druk lichtjes aan met de achterkant van het schepje. Strooi wat fleur de sel over elk koekje. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Extra benodigd

Keukenmachine, bakpapier

Opmerking

'Misschien vind je deze combinatie een beetje vreemd, maar geloof me, deze koekjes zijn ongelofelijk lekker. Na een hapje beleef je een geweldige smaaksensatie van lichtzoete pure chocolade en het zout van de fleur de sel. Gebruik alleen de lekkerste fleur de sel uit de Camargue of uit Guérande in Frankrijk.' - Valerie Aikman-Smith

Kookboek

Het recept 'Chocoladekoekjes met zeezout' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Koken met zout van Valerie Aikman-Smith

Koken met zout

Valerie Aikman-Smith

Geniet van alle verschillende smaken van soorten zout uit alle delen van de wereld met recepten voor voorafjes, hoofdgerechten, bijgerechten, drankjes en... lees verder

© Good Cook Publishing.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken