okoko receptenreceptchefschefkokmerquez op een puree van zwarte bonen met bosui en rettich

Merquez op een puree van zwarte bonen met bosui en rettich

Merquez op een puree van zwarte bonen met bosui en rettich
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.2
    obv 6 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 400 g zwarte bonen (blik)
  • 50 g rettich, in kleine blokjes
  • 25 g bosui, in dunne ringetjes
  • 12 merquez (Turkse of Marokkaanse slager)
  • olijfolie

Bereiden

Laat de bonen uitlekken en vang het vocht op. Gaar de bonen in een stoompan (het mag ook in water, maar dan nemen de bonen meer vocht op) en pureer de bonen met wat opgevangen vocht zodat een smeuïg geheel ontstaat. Meng dit met de rettich, de bosui en zout en peper. Bak de merquez in wat olie in 12-15 minuten gaar. Schep op elk bord 3 quenelles van de bonenpuree leg op elke quenelle een worstje en spuit er wat ketchup naast.

Extra benodigd

Mixer of keukenmachine

Tip

'Je kunt kant-en-klare ketchup gebruiken, maar je kunt ketchup ook heel goed zelf maken. Zie bijvoorbeeld mijn recept voor zelfgemaakte ketchup, dat je kunt vinden bij het overzicht van chefrecepten.' - Han Schuiten

Het recept 'Merquez op een puree van zwarte bonen met bosui en rettich' wordt je aangeboden door chef Han Schuiten van restaurant De Witte Uyl.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken