okoko receptenreceptgroentenfalafelfalafel (de enige echte)

Falafel (de enige echte)

Falafel (de enige echte)
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.3
    obv 12 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vegetarisch
  • Mediterraan

Ingrediënten

  • 1 kg kikkererwten
  • 2 uien, gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje peterselie, grof gehakt
  • 1 bosje koriander, grof gehakt
  • 1 groene peper, zonder zaadjes, grof gesneden
  • 3 eetlepels kurkuma
  • 3 eetlepels komijnpoeder
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • olie om te frituren

Voorbereiden

Laat de kikkererwten in ruim water 2 dagen weken in de koelkast.

Bereiden

Pureer de uitgelekte kikkererwten met de rest van de ingrediënten (behalve de olie) en wat zout en peper in de keukenmachine tot een pasta. Proef of de falafel goed op smaak is.

Verhit de frituurolie in een frituurpan of wok tot 180 ºC of tot een blokje brood goudbruin kleurt. Vorm met twee natte lepels bolletjes van de kikkererwtenpasta en frituur ze met 4-5 tegelijk goudbruin en knapperig.

Extra benodigd

Keukenmachine

Opmerking

'Deze falafel aten we in Jenin, bij Al Umbashi, een van de beste falafelplekken in town. Knapperig vanbuiten, smeuïg en kruidig vanbinnen. Geserveerd met zijdezachte hummus, pittige tahinasaus, frisse salades en zoutzure pepers en komkommers. Erbij versgebakken kmaj, ofwel pitabroodjes. Super-fastfood!' - Nadia Zerouali & Merijn Tol

Voor erbij

Peterseliesalade met tahina en granaatappel
Pluk de blaadjes van 2 bossen peterselie. Haal de pitjes van 1 granaatappel los: snijd met een scherp mes het kroontje uit de granaatappel, zet je duimen in het gat van het kroontje en breek de granaatappel open. Nu kun je de pitjes uit de vliesjes halen. Zorg dat alle witte vliesjes zijn verwijderd; die zijn bitter. Roer 4 eetlepels tahina met wat ijskoud water tot een lichte vloeibare dressing. Breng op smaak met zout en citroensap. Meng de peterselie met de tahinadressing, een scheutje olijfolie en de granaatappelpitjes.

Pittige yoghurt-citroensalade
Snijd 3 snackkomkommertjes, 3 groene hete pepers en 2 bosjes lente-ui fijn. Snijd 1 biologische citroen met schil in plakjes en daarna fijn. Meng alles met 500 g dikke yoghurt, een flinke scheut olijfolie en zout naar smaak. Besprenkel de salade rijkelijk met olijfolie.

Kookboek

Het recept 'Falafel (de enige echte)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Bismilla Arabia van Nadia Zerouali & Merijn Tol

Bismilla Arabia

Nadia Zerouali & Merijn Tol

In 'Bismilla Arabia' proeven Nadia en Merijn in het Midden-Oosten de intrigerende smaken van het zuiden van Turkije, Palestina en Israël, in de Maghreb de verborgen... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

Totale mislukking, klopt niets van het recept, dus niet aan beginnen, zonde van je tijd en de kosten die je maakt. Heb het al vaker gemerkt, dat hun receptuur niet klopt.
- anneke
Wat een rare reactie! Het recept van Nadia en Merijn is zo'n beetje hét standaardrecept voor het maken van falafel. Dat het is mislukt zal wel aan de kok liggen ;-)
- Minke
De smaak van de puree is heerlijk. Veel werk. Dat mijn falafel uiteindelijk is mislukt ligt waarschijnlijk aan het feit dat ik blikerwten heb gebruikt. De peterselie salade vond ik te 'hard/scherp' in de mond. Mogelijk dat platte peterselie lekkerder is.
- Ina
Vind de eerste reactie ook raar, dit lijkt me een perfect falafel recept! Ik zou alleen de balletjes gewoon met mijn handen rollen (met natte lepels komt er misschien teveel water bij?). En wat de peterselie salade betreft: krulpeterselie is écht geen vervanger van platte peterselie in de arabische keuken, platte peterselie is veel minder droog en ook veel voller van smaak.
- gaelle
En ook nog over de blikerwten: idd NOOIT doen bij falafel, want dan valt hij uit elkaar in de pan. Gewoon de rauwe geweekte erwten mixen. Ga je toch voor erwten uit blik, dan altijd liefst besan (kikkererwtenmeel) of minstens redelijk wat bloem toevoegen om het geheel bij elkaar te houden in de olie).
- gaelle
Graag zou ik weten of voor het recept 1 kg droge of gewelde kikkererwten nodig zijn. Ik neem aan dat het 1 kg droge moet zijn, maar weet het niet zeker. Hopelijk kan iemand mij spoedig adviseren, want de kikkererwten zijn as we speak aan het uitlekken! Alvast dank
- Noor
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken