okoko receptenreceptkip & gevogelteeendenborstgerookte eendenborst carpaccio met chutney van kweeperen

Gerookte eendenborst carpaccio met chutney van kweeperen

Gerookte eendenborst carpaccio met chutney van kweeperen
  • 6
    personen
  • 15
    min voorbereiden
  • 5
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.9
  • Voorgerecht
  • Gevogelte
  • Overig

Ingrediënten

  • 250 g kweeperen, in kleine stukjes
  • 1 kleine ui, in dunne ringen
  • 2 kardemompeultjes
  • ½ kaneelstokje
  • 1 cm verse gember, fijngehakt
  • geraspte schil van ½ citroen
  • 2 eetlepels sherry- of witte balsamicoazijn
  • 100 g suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • vruchtensap
  • 150 g veldsla of slamelange
  • 350 g gerookte eendenborst, in plakjes

Voorbereiden

Breng de kweeperen met de ui, kardemom, kaneelstokje en gember, citroenschil en azijn aan de kook en laat alles zachtjes 5 minuten koken. Voeg de suiker toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de chutney nog 5 minuten zachtjes koken en daarna afkoelen.

Bereiden

Meng in een ruime kom 3 eetlepels chutney met de olijfolie en zoveel vruchtensap of water tot het een smeuïge dressing is. Breng op smaak met zout en peper en schep de sla luchtig door de dressing. Spreid de plakjes eendenborst over zes borden uit. Leg in het midden een toef sla. Verdeel de rest van chutney in kleine toefjes over de eendenborst.

Het recept 'Gerookte eendenborst carpaccio met chutney van kweeperen' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken