Frittata met courgette

Frittata met courgette
  • 2
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 10
    min wachten
  • waardering 7.1
  • Hoofdgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 300 g courgette, in dunne plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, in dunne ringetjes
  • 6 eieren
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 15-20 g basilicum, fijngehakt
  • 25 g boter

Voorbereiden

Bestrooi de courgetteplakjes met zout, laat ze 10 minuten liggen en dep ze droog met keukenpapier.

Bereiden

Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de courgetteplakjes en de ui in 5-6 minuten beetgaar. Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel water en meng er 25 g kaas, basilicum en zout en peper naar smaak door. Schep het courgettemengsel erdoor. Verhit de boter in de koekenpan en schenk het eimengsel erin. Laat de frittata op matig hoog vuur in 8 minuten stollen. Schuif de pan onder een hete grill en laat de bovenkant in 1-2 minuten goudbruin worden, of keer de omelet met behulp van een bord en bak ook de onderkant nog 1-2 minuten. Strooi de rest van de kaas erover. Lekker met een tomatensalade en gebakken aardappeltjes.

Extra benodigd

Keukenpapier

Het ledenrecept 'Frittata met courgette' wordt je aangeboden door Fabiënne van der Loo.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken