Wortel-pompoensoep

Wortel-pompoensoep
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 40
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.3
    obv 6 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Hollands

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 cm verse gember, fijngehakt
  • ½ flespompoen, in blokjes van 1 cm
  • 2 winterwortels, in blokjes van 1 cm
  • 1 theelepel geroosterde korianderzaadjes, gekneusd
  • 1 glas witte wijn (optioneel)
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 1 pak Alpro soya Reepjes licht gekruid
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiden

Verwarm een soeppan met een scheut olijfolie en voeg dan de uien, knoflook en gember toe. Zet dit op een lage temperatuur aan, totdat het glazig wordt.

Voeg de pompoen en winterwortel toe aan het uienmengsel, samen met de gekneusde korianderzaadjes. Bak het geheel samen 5 minuten door en blus het dan met de witte wijn en de groentebouillon. Kook dit ca. 20 minuten op een lage temperatuur.

Pureer de soep en voeg dan de Alpro soya Reepjes toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en limoensap.

Strooi voor het serveren een beetje peterselie over de soep.

Extra benodigd

Staafmixer

Het recept 'Wortel-pompoensoep' wordt je aangeboden door Alpro soya.

reacties op dit recept

  • Nog geen reacties...

reactie toevoegen

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Onmisbare klassiekers

    Onmisbare klassiekers

    Wie kan die old-time favorites uit moeders keuken weerstaan? Zelfgemaakte frietjes, risotto, paella... Smul van 85... bekijk 'Onmisbare klassiekers'

  • Kookboek Licht!

    Licht!

    In 'Licht!' heeft Hugh Fearnley-Whittingstall 170 simpele, goedkope en vooral gezonde recepten verzameld. De recepten zijn... bekijk 'Licht!'

  • Kookboek Tosti's

    Tosti's

    Bestaat er iets lekkerders dan een broodje met heel veel gesmolten kaas? In 'Tosti's' vind je 28 heerlijke variaties op dit ultieme comfort... bekijk 'Tosti's'

bekijk alle kookboeken