Zomersalade met geroosterde paprika en borlottibonen
Op zoek naar het perfecte recept voor zomersalade met geroosterde paprika en borlottibonen? Dit smaakvolle lunchgerecht is eenvoudig te bereiden en staat in slechts 30 minuten op tafel. Smakelijk eten!
- 4 personen
- 30 min
- waardering 7,5
- Lunchgerecht
- Overige keukens
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 2 gele paprika's (of een pot geroosterde paprika's)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- 1 blik borlottibonen, uitgelekt
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 blok Alpro soya Tofu basis, in blokjes
- 1 takje oregano
- citroenrasp
- 2 kroppen little gem sla
Bereiden
Rooster de paprika's 15 minuten in een hete oven op 220 °C tot ze zwart worden. Doe ze daarna 10 minuten in een boterhamzakje en verwijder vervolgens het velletje met water. Verwijder de zaadjes en snijd de paprika's in blokjes van 2 cm.
Verwarm intussen de knoflook in een koekenpan met olijfolie, en voeg de uitgelekte bonen, tomaten en paprika toe. Voeg na 2 minuten de tofublokjes toe. Breng op smaak met oregano, citroenrasp, zout en peper.
Scheur de little gems sla en verdeel over vier borden. Bedek met het tofu-bonenmengsel.
Bron
Het recept 'Zomersalade met geroosterde paprika en borlottibonen' wordt je aangeboden door Alpro soya