Chermoula

Ingrediënten

• 3 teentjes knoflook, grof gesneden
• 1 theelepel fijngemalen komijn
• ½ theelepel cayennepeper
• ½ theelepel paprikapoeder
• 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, in plakjes
• 1 theelepel saffraan

• 2 eetlepels bladpeterselie, grof gesneden
• 2 eetlepels verse koriander, grof gesneden
• sap van ½ citroen
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie

Bereiden

Doe de knoflook, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, Spaanse peper, saffraan, peterselie en koriander in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.

Roer het citroensap en de olijfolie erdoorheen tot u een grove pasta hebt. (U kunt dit ook met een grote vijzel doen.)

Doe in een grote kom, dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast.

U kunt de chermoula gebruiken om er vis of vlees mee in te wrijven. Laat minimaal 20 minuten intrekken.

Extra benodigd

Keukenmachine