Rouille

Rouille
  • 250
    ml rouille
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.1
    obv 10 waarderingen
  • Sauzen / dips
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • 1 middelgrote rode paprika
  • 70 g droog broodkruim
  • 1 vers rood Thais chilipepertje, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, in vieren
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 60 ml olijfolie

Bereiden

Snijd de paprika in vieren; verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Rooster de stukken paprika onder de grill of in een hete oven met het vel naar boven tot het vel zwartgeblakerd is. Bedek ze 5 minuten met plasticfolie; verwijder het vel en hak het vruchtvlees grof.

Meng het broodkruim met 60 ml water in een kleine kom en laat dit 2 minuten staan. Mix de paprika en het geweekte broodkruim met het pepertje, de knoflook, het citroensap en de cayennepeper in de keukenmachine tot een glad mengsel.

Voeg de olie door de vulopening in een dun, gelijkmatig straaltje toe terwijl de machine langzaam draait. Laat de machine draaien tot de rouille indikt.

Extra benodigd

Plasticfolie, keukenmachine

Rouille

Het Franse woord rouille betekent 'roest' en verwijst naar de dieprode kleur van de saus. Deze saus met paprika en peper wordt vaak gebruikt om de smaak van bijvoorbeeld bouillabaisse te completeren.

Kookboek

Het recept 'Rouille' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Sauzen & dressings van diverse auteurs

Sauzen & dressings

diverse auteurs

Een goede saus of dressing maakt uw gerecht helemaal af. Van de bekende klassieke sauzen tot de heerlijkste dressings die u serveert bij salades: alle mogelijke saus... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken