Wortel-pompoensoep

Wortel-pompoensoep
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 40
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.3
    obv 6 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Hollands

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 cm verse gember, fijngehakt
  • ½ flespompoen, in blokjes van 1 cm
  • 2 winterwortels, in blokjes van 1 cm
  • 1 theelepel geroosterde korianderzaadjes, gekneusd
  • 1 glas witte wijn (optioneel)
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 1 pak Alpro soya Reepjes licht gekruid
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiden

Verwarm een soeppan met een scheut olijfolie en voeg dan de uien, knoflook en gember toe. Zet dit op een lage temperatuur aan, totdat het glazig wordt.

Voeg de pompoen en winterwortel toe aan het uienmengsel, samen met de gekneusde korianderzaadjes. Bak het geheel samen 5 minuten door en blus het dan met de witte wijn en de groentebouillon. Kook dit ca. 20 minuten op een lage temperatuur.

Pureer de soep en voeg dan de Alpro soya Reepjes toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en limoensap.

Strooi voor het serveren een beetje peterselie over de soep.

Extra benodigd

Staafmixer

Het recept 'Wortel-pompoensoep' wordt je aangeboden door Alpro soya.

reacties op dit recept

  • Nog geen reacties...

reactie toevoegen

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Snel klaar

    Snel klaar

    Lekker, gezond en zó klaar. Te drukke agenda om te koken? Dit boek bewijst dat je in enkele minuten een lekkere en gezonde maaltijd... bekijk 'Snel klaar'

  • Kookboek Ceviche

    Ceviche

    Met dit kookboek leer je de perfecte ceviche te bereiden. Ceviche van zalm, makreel, sardine, tonijn, dorade, zeebaars, griet... bekijk 'Ceviche'

  • Kookboek Soep simpel

    Soep simpel

    Verras met zelfgemaakte soep! Van lichte bouillonsoepjes tot hartige maaltijdsoepen: 100 heerlijke recepten om... bekijk 'Soep simpel'

bekijk alle kookboeken