Crème brulée (klassiek)

Crème brulée (klassiek)
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:15
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 10 waarderingen
  • Nagerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

bevat per portie

  • 475 kcal
  • 7 g eiwit
  • 31 g vet
  • 42 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • naar smaak: 1 limoen
  • 250 ml melk
  • 5 eidooiers
  • 250 ml slagroom
  • 150 g suiker

Bereiden

Verwarm de oven voor op 125 °C. Snijd het vanillestokje open. (Boen de limoen schoon en snijd de schil er dun af.) Breng in een pan de melk tegen de kook. Leg het vanillestokje (en de limoenschil) erin en laat de melk tegen de kook aan ca. 10 minuten zachtjes trekken. Verwijder dan het vanillestokjes (en de limoenschil). Klop in een kom de eidooiers met 75 g suiker met de handmixer licht en romig. Klop de melk en slagroom erdoor. Schenk dit mengel in 4 ingevette eenpersoons ovenschaaltjes. Schuif de schaaltjes in de oven en laat de crème in ca. 1 uur stollen. Laat de crème daarna afkoelen en in de koelkast door en door koud worden. Strooi de rest van de suiker over de crème. Laat de suiker met behulp van een speciaal ijzer, dat je eerst in het vuur heet laat worden of met een speciale brander, mooi goudbruin karameliseren. Of zet de schaaltjes in een passende braadslede, vul de tussenruimte op met ijsblokjes en schuif de schaaltjes zo vlak onder een hete grill tot het suikerlaagje krokant en mooi goudbruin is.

Extra benodigd

Mixer

Het recept 'Crème brulée (klassiek)' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

sorry maar dit is geen goed recept van creme brulee. voor creme brulee gebruik je eigenlijk geen melk maar room. maar in dit geval half half kan ook. dan kook je de melk niet maar je warmt hem op samen met het stokje. ondertussen ROER je de suiker met de eidooiers rustig en niet met de handmixer. er mogen geen luchtbellen inkomen! en je zet het in de oven in een bak kokend water.
- emmie
Het is inderdaad met room gemaakt, maar kan ook half om half. Persoonlijk breng ik de helft van de melk aan de kook met alle room en vanillestokje + de helft van de suiker.En de andere helft melk/suiker klop ik voorzichtig met de eierdooiers door elkaar, dan de warme room/melk met het ei/melkmengsel vermengen, en geheel nog een keer verwarmen (niet koken), en de rest spreekt voor zich.
- Merloo
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken