Klassieke runderstoofpot

Ingrediënten

• 1 schouderstuk van rund
• 1 kg klapstuk
• 1 kalfsschenkel
• 2 uien, gepeld en bestoken met 3 kruidnagels
• 5 teentjes knoflook
• 1 bouquet garni

• 6 wortels, in stukken
• 6 meirapen, geschild en gehalveerd
• 1 kg prei, in grote stukken
• 1 rode paprika, in brede repen
• 3 minicourgettes of 1 grote courgette, in dikke schijven

Bereiden

Zet het schouderstuk en het klapstuk net onder water in een gietijzeren braadpan en stoof ze 2 uur.

Voeg het laatste uur de kalfsschenkel toe en de laatste 30 minuten de groenten en andere smaakmakers. Doe dat in deze volgorde: uien, knoflook, bouquet garni, wortels, rapen, prei en paprika, courgettes.

Tip

Geef er olijfolie, mierikswortel, tomatensaus met basilicum en een Italiaanse saus van rauwe gesnipperde ui met amandel, paneermeel, peterselie, een neutraal smakende olie en zout en peper bij.