Vietnamese stoofpot van rundvlees

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees, in blokjes van 2 cm
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• ½ theelepel peper
• 2 eetlepels vissaus
• ½ theelepel suiker
• 75 ml rijstwijn

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kaneelstokje
• 5 steranijs
• 4 rijpe tomaten, fijngehakt
• 2 eetlepels bloem
• een handvol korianderblaadjes

Voorbereiden

Marineer het vlees gedurende minstens 1 uur met de helft van de sjalot, de helft van de knoflook, peper, vissaus, suiker en de rijstwijn.

Bereiden

Doe de olie in een pan en fruit de resterende sjalot en knoflook op een zacht vuur. Voeg de kaneel en de steranijs toe, zodra de sjalot glazig wordt.

Bak het vlees in de pan mooi bruin en voeg 500 ml water toe. Doe er de tomaten bij, zet het vuur zacht en laat het geheel 1 uur pruttelen.

Doe 4 eetlepels water bij de bloem, roer dit mengsel door het rundstoofvlees om de saus te dikken.

Serveer met brood, peper en verse koriander.