okoko receptenreceptvleesvarkenshaasvarkenshaas met wasabi en knapperige groenten

Varkenshaas met wasabi en knapperige groenten

Varkenshaas met wasabi en knapperige groenten
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.9
    obv 11 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 4 varkenshaasjes van elk ca. 130 g
  • 10 g rapen
  • 10 g knolselderij
  • 30 g broccoli
  • 60 g bloemkool
  • 10 g gedroogde tomaten, fijngesneden
  • 25 g fijngehakte bladselderij
  • 20 g pickles
  • voor de saus
  • 40 g pickles
  • 10 g wasabi
  • 200 ml room
  • 20 g kalfsfond

Bereiden

Kruid de varkenshaasjes met zout en bak ze 1 minuut aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met peper en bak nog 5 minuten in de oven op 190 °C. Laat het vlees 10 minuten rusten. Warm de varkenshaasjes 5 minuten op in de oven voor u opdient.

Pureer de rapen, de knolselderij, de broccoli en de bloemkool fijn. Doe de groenten in een kom en voeg de gedroogde tomaten, de gesnipperde selderij en de pickles toe. Kruid met peper en zout en roer alles goed om.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een kookpan en breng aan de kook. Mix alles tot een gladde saus en kruid bij met zout en peper indien nodig. Klop de saus schuimig.

Schik het varkenshaasje op een bord en leg er knapperige groenten op. Garneer het bord met enkele druppels wasabisaus.

Variatietip

Vervang de pickles door Dijon-mosterd.

Kookboek

Het recept 'Varkenshaas met wasabi en knapperige groenten' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Een snuifje kruiden van Benjamin Collombat

Een snuifje kruiden

Benjamin Collombat

Met kruiden en specerijen geeft u uw recepten een aparte finishing touch. In dit smaakvolle boek deelt Benjamin Collombat, gedreven en enthousiaste chef van... lees verder

© Terra Lannoo.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken